La carte du chef toujours plus dépaysante... | L'ARETE | | L'OS | | Les entrées | | Les entrées | | | Soupe de poissons | 6,50€ | Chiffonnade de jambon de Vendée | 5,50€ | | Assiette d'huîtres x6 | 7,00€ | Terrine de campagne AB et son tartare de cornichons | 6,00€ | | x 12 | 13,00€ | Carpaccio de boeuf et sa marinade à l'huile de basilic | 6,50€ | | Assiette de saumon fumé et crème fouettée | 8,50€ | Salade d'halbran chaud sur toasts et jambon de Vendée | 8,00€ | | Carpaccio de noix de Saint Jacques à l'huile de sésame | 12,00€ | 12 escargots Vendéens farcis en coquille | 12,00€ | | Sashimi de poissons (gingembre, wasabi, sauce soja, saumon, Saint Jacques, Bar) | 13,00€ | Terrine de foie gras de canard maison à l'épine noire et son confit d'algues au miel | 12,00€ | Les plats | | Les Plats | | | Pavé de saumon rôti au poivre séchouan et curry | 12,00€ | Jambon de Vendée grillé et ses mogettes | 10,50€ | | Filet de bar à l'huile de basilic | 16,50€ | Andouillette AAAAA et sauce moutarde Japonaise | 14,50€ | | Anguilles du marais en persillade sauce "Unagi Kabayaki no tare" | 15,50€ | Magret de canard rôti au soja sucré et poivre séchouan | 16,50€ | | Cassoulet de la mer (mogettes au coulis de crustacés, bar, saumon, saint jacques et gambas) | 17,00€ | Double carpaccio de boeuf mariné au basilic et frites | 14,50€ | | Aller / retour de noix de Saint Jacques à l'émultion de citron vert | 18,00€ | Entrecôte grillée sauce au bleu | 17,00€ | | Gambas poêlées au paprika doux façon Taï | 19,00€ | | |
La végétarienne (Poireaux, petits pois, basilic) | 8,50 € | La carbonara (lardons, crème fraîche, jaune d’œuf) | 8,50 € | La Saint Jacques(Saint-Jacques, poireaux, crème fraîche, parmesan, paprika, Cognac) | 13,00 € | La saumon (saumon, crème fraîche) | 9,50 € | La Vendéenne(Bleu d’Auvergne, noix, Jambon de Vendée, crème fraîche, parmesan) | 10,50 € |
La végétarienne (Poireaux, petits pois, basilic) | 8,50 € | La carbonara (lardons, crème fraîche, jaune d’œuf) | 8,50 € | La Saint Jacques(Saint-Jacques, poireaux, crème fraîche, parmesan, paprika, Cognac) | 13,00 € | La saumon (saumon, crème fraîche) | 9,50 € | La Vendéenne(Bleu d’Auvergne, noix, Jambon de Vendée, crème fraîche, parmesan) | 10,50 € |
La végétarienne (Poireaux, petits pois, basilic) | 8,50 € | La carbonara (lardons, crème fraîche, jaune d’œuf) | 8,50 € | La Saint Jacques(Saint-Jacques, poireaux, crème fraîche, parmesan, paprika, Cognac) | 13,00 € | La saumon (saumon, crème fraîche) | 9,50 € | La Vendéenne(Bleu d’Auvergne, noix, Jambon de Vendée, crème fraîche, parmesan) | 10,50 € |
Les fromages et desserts
Assiette de fromages 7,50€
Salade d'halbran chaud sur toasts 7,00€
Ile flottante à la réglisse et miel de Vendée 6,00€
Crème brulée au thé Matcha 7,00€
Fondant au chocolat et pistaches, crème Anglaise 9,00€
Café gourmand (café et 3 mini pâtisseries) 8,00€
Carpaccio d'ananas et son sorbet passion 7,50€
Profitéroles au chocolat 8,00€
Coupe Joséphine (glace vanille et confit de clémentines maison à l'Armagnac) 7,00€
Café Vendéen (Glace café, Kamok, Chantilly) 6,50€
Coupe Colonel (sorbet citron et vodka) 6,50€ | 
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Accueil
Hôtel
