der Knochen

Vorspeisen

roher Schinken der Vendée
Bauernpastete mit Gurken-Tartar
Carpaccio vom Rind mit Basilikummarinade
Salade mit warmer "Mizotte" Käse auf Toast
hausgemachte Entelberpastete
12 gefülte Schnecken aus der Vendée

Hauptspeisen

gegrillter Schinken der Vendée und seine weissen Bohnen
doppeltes Carpaccio vom Rind mit Basilikum
Gegrillte Lamm
Mit Apfelsinen geschmorte Ente
Gegrillt Entrecôte

der Gräte

Vorspeisen

Fischsuppe
6 / / 9 / 12 Austern von der Guittière
Lachstartar mit frischer Kräutermarinade
Fisch Terrine
Überbacken Jakobsmuscheln

Hauptspeisen

Kabeljau mit Currysauce
Seebrasse mit Basilikum Sauce
Aal aus dem Sumpf mit Petersilie
gegrillt Jakobsmuscheln mit Salzspeck
gegrillte Riesengarnelen nach Art der "crémaillère"

PASTA

die vegetarische Pasta mit Pesto
"Carbonara" (Speckwürfel, Crème fraîche, Eigelb)
" Vendéenne" ( Vendée-Schinken, Ente, Parmesankäse, Crème fraîche, Eigelb)
"Lachs"(Lachs,Kraüter, Zitrone,crème fraîche, Parmesankäse)
" Armatriciana "(grüne Oliven, Geräucherter Speck, Tomaten, Paprika, Nelkenpfeffer)

Käse und Desserts

Käseplatte

Crème brûlée mit Kaffeelikör
Café Vendéen (Kaffeeeis mit Kamok übergossen und Sahne)
feiner Apfelkuchen mit Vendée-Honigkaramel
Zitronen Kuchen
Nougateistorte
Quark mit Konfitüre

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