Unsere Carte - Les Cols Verts

Unsere Carte

Eine gewagte und köstliche Saison 2011
der Knochen Vorspeisen roher Schinken der Vendée Bauernpastete mit Gurken-Tartar Carpaccio vom Rind mit Basilikummarinade Salade mit warmer "Mizotte" Käse auf Toast hausgemachte Entelberpastete 12 gefülte Schnecken aus der Vendée Hauptspeisen gegrillter Schinken der Vendée und seine weissen Bohnen doppeltes Carpaccio vom Rind mit Basilikum Gegrillte Lamm Mit Apfelsinen geschmorte Ente Gegrillt Entrecôte	der Gräte Vorspeisen Fischsuppe 6 / / 9 / 12 Austern von der Guittière Lachstartar mit frischer Kräutermarinade Fisch Terrine Überbacken Jakobsmuscheln Hauptspeisen Kabeljau mit Currysauce Seebrasse mit Basilikum Sauce Aal aus dem Sumpf mit Petersilie gegrillt Jakobsmuscheln mit Salzspeck gegrillte Riesengarnelen nach Art der "crémaillère"

PASTA die vegetarische Pasta mit Pesto "Carbonara" (Speckwürfel, Crème fraîche, Eigelb) " Vendéenne" ( Vendée-Schinken, Ente, Parmesankäse, Crème fraîche, Eigelb) "Lachs"(Lachs,Kraüter, Zitrone,crème fraîche, Parmesankäse) " Armatriciana "(grüne Oliven, Geräucherter Speck, Tomaten, Paprika, Nelkenpfeffer)	Käse und Desserts Käseplatte Crème brûlée mit Kaffeelikör Café Vendéen (Kaffeeeis mit Kamok übergossen und Sahne) feiner Apfelkuchen mit Vendée-Honigkaramel Zitronen Kuchen Nougateistorte Quark mit Konfitüre
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Eine gewagte und köstliche Saison 2011

der Knochen

Vorspeisen

roher Schinken der VendéeBauernpastete mit Gurken-TartarCarpaccio vom Rind mit BasilikummarinadeSalade mit warmer "Mizotte" Käse auf Toasthausgemachte Entelberpastete 12 gefülte Schnecken aus der Vendée

Hauptspeisen

gegrillter Schinken der Vendée und seine weissen Bohnendoppeltes Carpaccio vom Rind mit BasilikumGegrillte LammMit Apfelsinen geschmorte EnteGegrillt Entrecôte

der Gräte

Vorspeisen

Fischsuppe6 / / 9 / 12 Austern von der GuittièreLachstartar mit frischer KräutermarinadeFisch TerrineÜberbacken Jakobsmuscheln

Hauptspeisen

Kabeljau mit CurrysauceSeebrasse mit Basilikum SauceAal aus dem Sumpf mit Petersilie gegrillt Jakobsmuscheln mit Salzspeckgegrillte Riesengarnelen nach Art der "crémaillère"

PASTA

Käse und Desserts

KäseplatteCrème brûlée mit KaffeelikörCafé Vendéen (Kaffeeeis mit Kamok übergossen und Sahne)feiner Apfelkuchen mit Vendée-HonigkaramelZitronen KuchenNougateistorteQuark mit Konfitüre

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roher Schinken der Vendée
Bauernpastete mit Gurken-Tartar
Carpaccio vom Rind mit Basilikummarinade
Salade mit warmer "Mizotte" Käse auf Toast
hausgemachte Entelberpastete
12 gefülte Schnecken aus der Vendée

gegrillter Schinken der Vendée und seine weissen Bohnen
doppeltes Carpaccio vom Rind mit Basilikum
Gegrillte Lamm
Mit Apfelsinen geschmorte Ente
Gegrillt Entrecôte

Fischsuppe
6 / / 9 / 12 Austern von der Guittière
Lachstartar mit frischer Kräutermarinade
Fisch Terrine
Überbacken Jakobsmuscheln

Kabeljau mit Currysauce
Seebrasse mit Basilikum Sauce
Aal aus dem Sumpf mit Petersilie
gegrillt Jakobsmuscheln mit Salzspeck
gegrillte Riesengarnelen nach Art der "crémaillère"

Käseplatte

Crème brûlée mit Kaffeelikör
Café Vendéen (Kaffeeeis mit Kamok übergossen und Sahne)
feiner Apfelkuchen mit Vendée-Honigkaramel
Zitronen Kuchen
Nougateistorte
Quark mit Konfitüre